王瑞元教授是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，同時(shí)兼任中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)銷技術(shù)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，教授級(jí)高級(jí)工程師、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，副部級(jí)別。他在油脂行業(yè)工作了40年，是中國(guó)食用油行業(yè)公認(rèn)的最權(quán)威的領(lǐng)導(dǎo)人。

         2013年8月4日，他作為IEOE主辦單位之一中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)的身份舉行了中國(guó)食用油行業(yè)發(fā)展研討會(huì)，在談到橄欖油的市場(chǎng)價(jià)值時(shí)，他說(shuō)：“橄欖油是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，橄欖油來(lái)到中國(guó)不僅豐富了中國(guó)食用油市場(chǎng)的大環(huán)境，其營(yíng)養(yǎng)理念的傳播也極大的影響到了中國(guó)整個(gè)食用油行業(yè)。在橄欖油沒(méi)有大幅度引進(jìn)中國(guó)之前，中國(guó)人民對(duì)食用油品質(zhì)的要求僅僅限于是否變質(zhì)的粗淺層面，對(duì)食用油營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成更是一無(wú)所知，自從橄欖油來(lái)到中國(guó)，中國(guó)人民逐漸知道了脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)理念，同時(shí)知道了脂肪酸平衡學(xué)的健康理念，也就是這個(gè)原因，才有了當(dāng)前時(shí)期多彩紛呈的食用油大市場(chǎng)。橄欖油來(lái)到中國(guó)，不僅帶來(lái)了好的產(chǎn)品，同時(shí)帶來(lái)了先進(jìn)的文化，西方橄欖油的特色裝扮效果，不僅使橄欖油具有了美感，更為橄欖油披上了一道神秘的面紗，這道面紗也可以稱之為文化，是一種商業(yè)文化和民族文化的結(jié)合，將商品和美學(xué)有機(jī)的結(jié)合，它讓人們?cè)谙M(fèi)的同時(shí)，還滿足了自己的審美心理，折對(duì)整個(gè)食用油大市場(chǎng)都是一種刺激，中國(guó)目前的食用油市場(chǎng)也在越來(lái)越多的注重美感，尤其是一些高端特種食用油大多會(huì)在包裝方面大做文章，盡管如此，我們也不得不承認(rèn)，是橄欖油裝扮了中國(guó)的食用油市場(chǎng)”。

        在談到橄欖油的進(jìn)口與消費(fèi)總量，王瑞元會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：“中國(guó)目前食用油消費(fèi)總量是2700萬(wàn)噸，強(qiáng)化大的消費(fèi)市場(chǎng)給眾多的食用油商家?guī)?lái)了巨大的財(cái)富，橄欖油在近年來(lái)雖然呈現(xiàn)出逐年進(jìn)口量成倍成長(zhǎng)的趨勢(shì)，但是也只有幾萬(wàn)噸，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠中國(guó)強(qiáng)大的市場(chǎng)消費(fèi)的需求，這樣就給不法商販造成了可乘之機(jī)，以至于經(jīng)常出現(xiàn)以次充好、以假亂真的現(xiàn)象頗多，這種現(xiàn)象極大的欺騙了中國(guó)人民的感情，說(shuō)起來(lái)也是中國(guó)人民對(duì)更多油脂橄欖油的一種期盼。伴隨中中國(guó)人民消費(fèi)能力的提高，中國(guó)對(duì)優(yōu)質(zhì)橄欖油的需求總量就會(huì)越來(lái)越大，中國(guó)的橄欖油生產(chǎn)量是很低的，西方的大部分橄欖油生廠商來(lái)到中國(guó)是需要一個(gè)平臺(tái)的，IEOE既然搭建起了這一平臺(tái)，就希望更多的橄欖油商家信賴他，信賴IEOE，就給自己了一個(gè)機(jī)會(huì)，這是非?？少F的。我也告訴大家，在10月的盛會(huì)上，我在這里等你們.”